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LA PÊCHE AU COUP est la pêche de nos débuts mais qui dans certaines conditions peut être difficile à pratiquer. Vous trouverez dans la boutique un grand choix de cannes, moulinets, flotteurs, boites de plombs et hameçons utiles. |
| accueil> répertoire eau douce > l'anchois | |||
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| CLASSIFICATION Règne : Animalia Embranchement : Chordata Classe : Actinopterygii Ordre : Clupeomorpha Sous-ordre : Clupeifei Famille : Engraulidae Genre : Engraulisa Nom scientifique: Engraulis encrasicolus |
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IDENTIFICATION Poids moyen: Poids maximum: Taille moyenne: Longueur maximum: Durée de vie: |
L'anchois commun (Engraulis encrasicolus) est une espèce de poissons marins appartenant à la famille des Engraulidae. Cet anchois est appelé aussi anchois européen, anchois de l'Afrique australe, anchois italien, etc. et souvent « anchois » tout court par simplification. |
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CARACTERISTIQUES Il est caractérisé par un corps élancé, mince et subcylindrique. Sa mâchoire supérieure est nettement proéminente. La bouche se termine loin derrière les yeux. La nageoire anale débute en arrière des deux derniers rayons de la dorsale. Entièrement recouvert d'écailles, le corps est de couleur argenté sur le ventre et bleuté sur le dos. De 10 à 15 cm de long, il peut atteindre 20 cm maximum. Sa nourriture est composée de zooplancton ainsi que de phytoplancton. |
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PRESENTATION |
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CONSEILS CULINAIRES Pour les préparer: lavez-les à l'eau fraîche courante; levez les filets en retirant l'arête centrale; mettez les filets à tremper une essuyez-les. Arroser-les d'huile d'olive, ajoutez un peu d'ail ou d'échalote; laissez-les mariner un ou 2 jours si possible; ils seront meilleurs. Ainsi préparés ils se conservent facilement.
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Ressources : LOGRAMI CSP - ONEMA - INPN - DORIS - WIKIPEDIA
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