Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit ! |
Pour 2 personnes
Temps de préparation
20 mn
Temps de cuisson 2 mn
Que boire avec ce plat
Chablis Grand Cru
Blanchotun Jurançon sec
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Ingrédients
1 tranche de lotte de 300 gr
60 gr de jeunes épinards
1 petit oignon nouveau
2 c. à café d’huile d’arachide
2 c. à café de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
Sel, poivre
Recette
Séparer les 2 filets de lotte. Les couper en fines tranches de 4 mm d’épaisseur, les saler et les poivrer.
Laver, essorer et les épinards, garder entières les petites feuilles et couper les autres en lanières de 1 ½ cm de largeur. Les mettre toutes dans un saladier.
Peler, hacher l’oignon, l’ajouter aux épinards.
Dans un bol, émulsionner l’huile, le vinaigre et le sel. cette vinaigrette sur les épinards et mélanger.
Dans une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre, verser l’huile d’arachide, déposer les tranches de lotte, les faire cuire 2 minutes sur feu vif en mélangeant sans cesse à l’aide de 2 spatules en bois.
Répartir la salade d’épinards dans 2 assiettes.
Poser dessus la lotte, parsemer de ciboulette.
Servir aussitôt.
Bon appétit
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LA LOTTE DE MER - BAUDROIE
La lotte de mer est un poisson commun de l'Atlantique et de la Méditerranée. Elle mesure un mètre de long en moyenne, sa tête est énorme et son corps est brunâtre et sans écaille. Aussi appelée "baudroie" c'est un poisson tellement disgracieux qu'on le surnomme parfois "crapaud" ou "diable de mer".
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Que cela soit en bateau ou partir des rivages, qu'il s'agisse des thons, des marlins ou des roussettes, qu'ils s'agissent de ces gros poissons ou de prises poissons plus raisonnables comme les daurades, les liches et autres fritures du littoral, la pêche en mer sera toujours l'évasion idéale pour ceux ceux qui veulent échapper aux contraintes
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