Le Guide de la Pêche en Cévennes | recettes culinaires

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	LES RECETTES DU PÊCHEUR	L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE Moderne et complète, cette encyclopédie répond aux nouvelles attentes des pêcheurs et propose un tour d’horizon de toutes les techniques de pêche en eau douce et des pêches côtières, elle détaille pour chaque espèce de poisson le matériel et les techniques de pêche les plus adaptées... COMMANDER >
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Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit !

poivron et lieu

Pour 2 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 31 mn

Que boire avec ce plat
Un tavel (vin rosé du Gard)

une recette minceur

Préparation
Pour 2 personnes
2 darnes de lieu jaune de 180 g chacune
1 poivron jaune de 150 g
120 g de petits oignons nouveaux pelés
2 c. à café d’huile d’olive
8 olives noires
Sel, poivre

Recette
Rincer et éponger soigneusement les darnes de lieu.
Saler et poivrer.
Laver, essuyer le poivron, le couper en quatre, retirer le pédoncule et les graines. Tailler la chair en lanières d’un demi-centimètre de largeur.
Partager les oignons en quatre.
Dans une sauteuse antiadhésive de 24 cm de diamètre, mettre l’huile et les oignons. Les faire dorer 5 minutes sur feu doux, en mélangeant souvent.
Ajouter le poivron. Remuer, saler, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Mélanger plusieurs fois pendant la cuisson.
Dénoyauter les olives. Emincer finement la chair. Réserver.
Verser le contenu cuit de la sauteuse dans une assiette.
Mettre le poisson à la place, faire cuire 5 minutes de chaque côté. Les déposer dans 2 assiettes.
Remettre les légumes avec les olives dans la sauteuse. Réchauffer 30 secondes en remuant pour mêler les saveurs. Verser les darnes de lieu et servir aussitôt

On peut également préparer de la même manière des darnes de cabillaud ou de colin.

Bon appétit


LE LIEU NOIR Le lieu noir, aussi dénommé merlu et parfois encore appelé colin noir est une espèce de poissons prédateurs appartenant à la famille des Gadidae. L'espèce voisine Pollachius pollachius est dénommée lieu jaune, merlu ou simplement colin.		Que cela soit en bateau ou partir des rivages, qu'il s'agisse des thons, des marlins ou des roussettes, qu'ils s'agissent de ces gros poissons ou de prises poissons plus raisonnables comme les daurades, les liches et autres fritures du littoral, la pêche en mer sera toujours l'évasion idéale pour ceux ceux qui veulent échapper aux contraintes

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