LES RECETTES DU PÊCHEUR

• UNE EXCELLENTE RECETTE POUR REVISITER LE CABILLAUD
  Ingrédients
• 4 filets de cabillaud de 130 gr chacun
• 250 gr de cocos de Paimpol
• 2 tomates
• 1 carotte - 1 oignon - 1 échalote
• 90 gr de beurre - 2 tranches de pain d'épices
• 50 cl de fumet de poisson
• 2 c. à café de saté
• 1 bouquet garni - 1 clou de girofle - gros sel et poivre
  
  Recette
  Pelez la carotte et taillez-la en rondelles. Épluchez l'oignon et l'échalote. Pelez les tomates et taillez-les en cubes.
• Dans une cocotte déposez vos cocos, la carotte, le bouquet garni, l'oignon piqué du clou de girofle, versez de l'eau jusqu'à immersion des légumes.
• Cuisez 20 minutes, ajoutez du gros sel au trois quarts de la cuisson. Lorsque les cocos sont fondants, égouttez-les (récupérez le bouillon).
• Préchauffez le four ) th 6 -180°C. Dans la cocotte, faites revenir l'échalote hachée dans 20 grammes de beurre, ajoutez les tomates, cuisez 5 minutes puis versez le bouillon des cocos et le fumet de poisson. Laissez évaporer au trois quarts. Ajoutez le saté et les cocos, mélangez.
• Faites sécher le pain d'épices au four, réduisez-le en chapelure. Placez le cabillaud dans un plat, disposez-y un peu de beurre. Placez le cabillaud dans un plat, disposez-y un peu de beurre. Enfournez pour 10 minutes en arrosant régulièrement
• Déposez les cocos dans les assiettes, placez dessus les pavés de cabillaud, parsemez de chapelure et arrosez du beurre fondu restant.
  Bon appétit