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cabillaud biere
Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Bon appétit !

CABILLAUD

Pour 2 personnes
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson 20 mn

UNE EXCELLENTE RECETTE POUR REVISITER LA MORUE

  • Ingrédients
  • 600g de dos de cabillaud
  • 2-3 échalotes
  • 25 cl de bière blonde
  • 3 Cs de crème épaisse
  • 10g de margarine
  • 1 cs d'huile
  • Sel et poivre
  • Thym et persil
  • Concentré de tomates (optionnel)

    Recette
    Émincer finement les échalotes et les faire fondre avec le mélange huile/margarine dans une sauteuse.
    Détailler le dos de cabillaud en gros morceaux réguliers et les passer dans la farine (pour une meilleure tenue à la cuisson) en enlevant l'excès.
    Poser les morceaux de poisson sur les échalotes et les faire dorer quelques minutes sur les 2 faces.
    Verser la bière, saler, poivrer et parsemer de thym et de persil.
    Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15'.
    Au bout de ce temps, retirer le poisson et le réserver au chaud.
    Dans la sauteuse, ajouter la crème ainsi que le concentré de tomates (optionnel) et bien mélanger pendant 2', toujours sur feu moyen.
    Remettre le poisson dans la sauteuse et le napper de cette sauce.
    Servir avec des pommes de terre vapeur ou des spaghettis.

    Bon appétit


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