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LES RECETTES DU PÊCHEUR

pêche pratique
 L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE
Moderne et complète, cette encyclopédie répond aux nouvelles attentes des pêcheurs et propose un tour d’horizon de toutes les techniques de pêche en eau douce et des pêches côtières, elle détaille pour chaque espèce de poisson le matériel et les techniques de pêche les plus adaptées... COMMANDER >
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Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit !
amandes

alose
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Cuiison de l'alose: 25 minutes
Cuisson du beurre blanc: 10 minutes

L'ALOSE AU BEURRE BLANC

Ingrédients

  • 1 alose de 1.25 kg environ
  • 1/2 litre de muscadet
  • 1/2 litre d'eau
  • 1 oignon
  • une carotte
  • une gousse d'ail
  • persil, thym, laurier
  • sel, poivre en grains
  • 250 gr de beurre blanc
  • 2 c. alose d'échalotes grises finement hachées
  • 1/4 de litre de vinaigre de vin
  • 1/3 de litre de court bouillon

    Préparation
  • Préparez le court-bouillon; épluchez oignons et carottes, coupez-les en rondelles; mettez-les dans une casseroes avec l'eau et le muscadet.
  • Ajoutez ail, perdil, thym, laurier, sel, 6 à 8 grains de poivre écrasés; faite bouillir et laissez cuire à très petit feu pendant 45 minutes.
 
  Servir avec un blanc Picpoul bien frais


pêche à pieds

   amande
LA PECHE A PIEDS DE L'AMANDE
Les amandes de mer vivent en colonies et lorsque la bordure des valves est fleur de sable, ceci ressemble à des traits dans le sable immaculé. Avec un râteau ou à la main, on les ramasse très facilement. Elle se mange crue ou cuite suivant le goût de chacun.
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L'AMANDE DE MER
L'amande de mer, ou amande marbrée est un coquillage bivalve comestible. On le trouve dans le nord-ouest de l'Atlantique et en Mer Méditerranée sur sable grossier et gravier coquiller. Ce bivalve peut atteindre 7 à 8 centimètres mais résiste mal aux intempéries.
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