répertoire
des poissons anadrones
l'esturgeon
sibérien
Famille
des Acipenséridés |

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L'ESTURGEON
SIBÉRIEN (Acipenser barii) est un petit esturgeon
à la coloration brune assez foncée. Autre nom communs
français "Esturgeon du Danube".
Comme
tous les acipenséridés, une famille regroupant tous
les esturgeons, il présente des traits extrêmêment
particuliers. Son museau est assez long et plus ou moins massif
selon les populations. Le corps est totalement dépourvu d’écailles,
excepté sur le lobe dorsal de la caudale. Une légère
protubérance est souvent visible à son extrémité.
En outre la lèvre inférieure est échancrée
médialement.
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A
PROPOS DE L'ESTURGEON SIBÉRIEN |

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CLASSIFICATION
Règne : Animalia
Embranchement : Chordata
Classe : Actinopteryrii
Ordre : Acipenseriformes
Famille : Acipensérideae
Nom scientifique : Acipencer baerii
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DESCRIPTION
L'esturgeon sibérien peut mesurer jusqu'à 2 m et peser
100 kg
- Poisson long et fusiforme avec des plaques osseuses caractéristiques
sur le dos
- Couleur dorsale brun à gris-noir - Couleur ventrale tacheté
jaunâtre à gris sale
- Museau allongé et pointu avec une paire de barbillons effilochés
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En France l’esturgeon
le plus courant est l’acipenser baerii dit « esturgeon
sibérien » qui dépasse rarement les 15 kilos.
Son élevage est simplifié car celui-ci ne migre pas
naturellement et qu’il vit essentiellement dans les eaux douces
des lacs et des étangs. Pour le mâles, il faut attendre
neuf années avant qu’il n'atteigne sa maturité
sexuelle avec une taille de 70 cm et une masse de 7-8 kg, et dix ans
pour la femelle avec une taille et un poids à peu près
identiques.
Cet esturgeon se reproduit entre la fin du printemps ou le début
de l’été dans une eau comprise entre 11 et 16°C.
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L'esturgeon
sibérien (baerii)
C'est un petit esturgeon à la coloration brune assez foncée.
Comme tous les acipenséridés, une famille regroupant tous
les esturgeons, il présente des traits extrêmement particuliers:
- la bouche est ventrale, privés de dents et très protractile.
- quatre barbillons alignés s'incèrent sur la partie ventrale
du museau,
- la nageoire caudale est fortement hétérocerque et les
nageoires dorsale, pelviennes et anale sont en position reculée.
- le corps est totalement dépourvu d’écailles, excepté
sur le lobe dorsal de la caudale.
- cinq rangées de scutelles parcourent le dos, les flancs et
chaque côté de l'abdomen.
Chez l'esturgeon sibérien,
le museau est assez long et plus ou moins massif selon les populations.
Une légère protubérance est souvent visible) son
extrémité. En outre la lèvre inférieuire
est échancrée médianement.
Autres noms communs français
Esturgeon du Danube
L'esturgeon
existe depuis plus de 300 millions d'années. Lorsque les dinosaures
sont apparus, il était déjà présent depuis
70 millions d'années. C'est un poisson archaïque dépourvu
d'écailles, en dehors des écussons, avec un squelette
constitué de cartilage et de quelques plaques osseuses sur le
crâne. |
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Sa
principale alimentation naturelle |
mollusques
d'eau douce |
vers
d'eau |
crustacés |
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L'Élevage
des Esturgeons : Enjeux et Avancées
L'élevage d'esturgeons est une activité de longue haleine,
principalement axée sur la production de caviar à partir
des ovocytes. Pour optimiser la productivité aquacole, il est
crucial d'élever des femelles dans des conditions de stress
minimal, de bonne santé et de bien-être. En effet, la
répartition de l'énergie durant le développement
du poisson entre les différentes fonctions physiologiques (croissance,
immunité, allostasie, reproduction) influence directement le
taux de croissance, le risque de maladies, ainsi que la quantité
et la qualité des ovocytes.
Cette thèse s'intéresse aux biomarqueurs de la réponse
au stress cellulaire, de l'immunité et du stress oxydatif afin
d'évaluer le stress, la santé et le bien-être
des esturgeons. Une expérimentation a été conçue
pour créer un gradient de conditions de bien-être, basée
sur une supplémentation alimentaire et un stress thermique.
L'analyse des données, menée à l'aide d'approches
uni et multivariées, est détaillée. Ces résultats
sont également replacés dans un contexte plus large
d'expériences menées en conditions d'aquaculture.
Bien qu'il soit essentiel d'élever les esturgeons dans des
conditions optimales de bien-être, il est également pertinent
de pouvoir sélectionner les femelles le plus tôt possible.
Actuellement, il est nécessaire d'attendre plusieurs années
avant de pouvoir rediriger les mâles vers la production de chair
et de poursuivre l'élevage des femelles jusqu'à la production
de caviar. Cela est dû au fait que les gonades des juvéniles
sont indiscernables et qu'il n'existe pas de dimorphisme sexuel apparent
à cet âge.
Cependant, le sexe des esturgeons est génétiquement
déterminé. Cette thèse explore donc plusieurs
méthodologies visant à identifier un marqueur génétique
du sexe exploitable sur des juvéniles de trois mois. Une telle
avancée permettrait d'optimiser considérablement les
pratiques d'élevage et la gestion des cheptels.
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techniques
de pêche de l'esturgeon  |

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