Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes |
Les rougets grondins façon Jocelyne
- Ingrédients
3 à 4 filets de rougets par personne
30 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de fond de poisson
1 échalote
1 dosette de safran
4 C.s huile d'olive
1 citron
sel & poivre
- Recette
- Vous devrez d'abord faire chauffer dans une petite casserole 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour y faire rissoler l'échalote hachée menue
- Ajouter le fond de poisson et laisser mijoter tranquillement 5 mn à feu doux.
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Ajouter la crème, le safran, le sel et le poivre et remuer l'ensemble.
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Couvrir et laisser mijoter environ 5 mn à feu très doux.
- Ajouter le jus d'un citron et faites mijoter de nouveau 5 minutes doucement.
Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle
Faites cuire les filets de rouget de chaque côté, environ 3 à 5 mn de chaque côté suivant l'épaisseur des filets...
Servir les rougets accompagnés de leur sauce safranée avec des épinards en branches sur lesquels vous ajouterez de l'ail frais et une noisette de beurre sur la purée fait maison.
Que boire : servir accompagné d'un vin blanc bien frais
Bon appétit
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