ESTURGEON
ETOILÉ
Règne
:
Animalia
Embranchement
:
Chordata
Classe
:
Actinopterygii
Ordre
:
Acipenseriformes
Famille
:
Acipenseridae
Nom
scientifique
:
Acipenser
stellatus
L'esturgeon
étoilé
est
un
poisson
anadrome
élancé
des
bassins
de
la
mer
Caspienne
et
de
la
mer
Noire.
Espèce
gravement
menacée,
recherchée
pour
son
caviar
sevruga
réputé
et
sa
chair
délicate
appréciée.
Dimensions
Longueur
maximale
:
220
cm
Longueur
commune
:
100-150
cm
Poids
maximal
:
80
kg
Poids
commun
:
15-30
kg
Caractéristiques
Corps
particulièrement
allongé
et
effilé
avec
museau
exceptionnellement
long
en
forme
d'épée
représentant
plus
de
60%
de
la
longueur
de
la
tête.
Barbillons
courts
et
cylindriques
sans
franges.
Scutelles
osseuses
disposées
en
cinq
rangées
avec
motifs
étoilés
caractéristiques.
Coloration
brun-gris
à
noir
dorsale,
flancs
gris-argenté,
ventre
blanc.
Nageoire
caudale
très
développée
et
profondément
échancrée.
Biologie
Espèce
benthivore
se
nourrissant
d'invertébrés,
mollusques,
crustacés
et
petits
poissons.
Migrations
anadromes
remarquables
remontant
loin
dans
les
fleuves
pour
frayer.
Maturité
sexuelle
atteinte
vers
8-14
ans
selon
le
sexe.
Longévité
approximative
de
30
ans.
Populations
critiquement
menacées
par
la
surpêche
et
les
barrages
hydroélectriques.
Description
générale
Esturgeon
élancé
au
profil
hydrodynamique
remarquable,
identifiable
par
son
rostre
exceptionnellement
allongé
en
forme
de
sabre.
Scutelles
ornées
de
motifs
étoilés
donnant
son
nom
à
l'espèce.
Silhouette
gracieuse
adaptée
aux
migrations
longue
distance.
L'esturgeon
étoilé
arbore
une
morphologie
exceptionnellement
élancée
parmi
les
acipenseridés,
avec
un
coefficient
d'allongement
supérieur
à
ses
congénères.
Son
rostre
extraordinairement
développé,
fin
et
pointu
comme
une
lame,
constitue
son
trait
distinctif
majeur
et
facilite
la
prospection
des
fonds
sablonneux.
Les
quatre
barbillons
cylindriques
courts,
dépourvus
de
franges,
se
positionnent
à
mi-distance
entre
l'extrémité
du
museau
et
la
bouche
ventrale.Les
plaques
osseuses
présentent
des
dessins
en
forme
d'étoiles
rayonnantes
particulièrement
visibles
sur
les
scutelles
dorsales,
origine
de
son
appellation
vernaculaire.
La
livrée
sombre
brun-grisâtre
du
dos
s'éclaircit
progressivement
vers
des
flancs
gris-perle
brillants
et
un
ventre
blanc
pur.
La
silhouette
fuselée
et
la
puissante
nageoire
caudale
profondément
fourchue
témoignent
de
remarquables
capacités
natatoires
adaptées
aux
longues
migrations
reproductrices.
Cette
élégance
morphologique
contraste
avec
la
situation
critique
de
conservation
de
cette
espèce
autrefois
abondante
dans
les
grands
systèmes
fluviaux
eurasiatiques.
Autres
noms
communs
Stellat,
sevruga,
esturgeon
stellaire,
esturgeon
à
long
nez,
sterlet
étoilé
Conseils
de
pêche
Choisissez
nuit
et
eau
profonde,
près
de
fonds
sablo-vaseux.
Appâts
:
crevette,
poisson
frais
ou
sanglé.
Montage
coulissant,
hameçon
solide.
Lancer
long,
laisser
dériver
lentement.
Restez
patient,
évitez
vibrations.
Sécurité
:
gilet,
communication,
lumière.
Utilisez
un
sondeur,
adaptez
plombée,
changez
appât
régulièrement,
notez
vos
captures
et
la
météo
de
l'instant.
