LA GRÉMILLE « Gymnocephalus cernua », appelée aussi perche goujonnière, est un petit percidé. Elle possède donc toutes les caractéristiques propres à cette famille, nageoire dorsale en deux parties (rayons épineux et rayons mous). La tête est sans écaille, creusée de fossettes, le préopercule est armé d’une série d’épines. Bouche relativement petite, munie de petites dents uniformes. Museau assez gros, arrondi, mâchoire supérieure un peu plus avancée que l’inférieure. , mœurs carnassières, opercules à épines etc.. Sa couleur varie du vert olive au gris-vert, le ventre est blanc.