HUCHON (Hucho hucho) est un poisson carnassier fascinant, et il s'agit certainement du poisson de sport le plus recherché. Il se pêche principalement en Europe de l'Est ou en Europe Centrale. mais c'est surtout en Slovénie que les pêcheurs de l'exagone vont le traquer, du fait de sa combativité et de son tempérament versatile, mais aussi en raison des tailles incroyables qu'il peut atteindre. Mais il faut savoir aller les chercher dans leurs tenues reculées et inaccessibles ...
Ce saumon du Danube ne s'active que sur des périodes courtes, mais de façon très intense, frénétique même.

Observations
Le huchon est un poisson au corps très élancé et fusiforme qui rappelle au premier abord la forme caractéristique des ombles. Son ventre est blanc et ses flancs sont ponctués d’une multitude de petites tâches noires.
Le huchon est endémique du système hydrographique du Danube. On le trouve maintenant uniquement dans certaines sections du fleuve à l'amont de Budapes
Après un début d'acclimatation dans le Rhin et le Rhône (1957), le huchon semble s'être rarifié au point de devenir introuvable, à l'exception du Doubs et du Jura.
Le huchon privilégie les eaux froides et très peut oxygénées, d'où sa présence dans les fleuves à fonds graveleux et pierreux.
Poisson sédentaire et fidèle à son habitat, il défend son territoire contre toutes sortes d'ennemis.
Il se meut en général dans des zones profondes à courant soutenu.

L'habitat
L'habitat typique du huchon est constitué par les sections de rivières de la zone à ombre et de la partie supérieure de lazone à barbeau. Il affectionne particulièrement les eaux à la limite des zones calmes et du courant.
Le huchon est moins exigeant que la truite quant à la température de l'eau.
Les huchons sont des poissons de sports fascinants, et il est incontestablement le poisson de sport le plus recherché.
Sa pêche se concentre principalement en Europe de l'Est ou en Europe centrale et c'est là que les pêcheurs français, en recherches de sensations, vont le traquer, du fait des combats qu'il peut offrir et des tailles absolument incroyable qu'il peut parfois atteindre.
Cependant il est essentiel de savoir le chercher dans les tenues éloignées et souvent inaccessibles.
Il est primordial de viser les moments les plus favorables, car ce saumon du Danube ne se manifeste que sur de courtes périodes, mais de façon très intense, frénétique même.

Reproduction
En mars - avril, les huchons montent sur les frayères des affluents. Les femelles creusent des nids et y pondent des oeufs qui seront fécondés par les mâles.

Alimentation
Le huchon est un piscivore sélectif, avec une préférence pour le hotu et les lamproies. Il est actif lorsque le temps est froid est vif, neigeux et de faible luminosité.