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LES RECETTES DU PÊCHEUR

pêche pratique
L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE
Moderne et complète, cette encyclopédie répond aux nouvelles attentes des pêcheurs et propose un tour d’horizon de toutes les techniques de pêche en eau douce et des pêches côtières, elle détaille pour chaque espèce de poisson le matériel et les techniques de pêche les plus adaptées... COMMANDER >
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Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Bon appétit !
rouget

rouget

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Les rougets grondins façon Jocelyne

  • Ingrédients
    3 à 4 filets de rougets par personne
    30 cl de crème fraîche épaisse
    10 cl de fond de poisson
    1 échalote
    1 dosette de safran
    4 C.s huile d'olive
    1 citron
    sel & poivre

  • Recette
    - Vous devrez d'abord faire chauffer dans une petite casserole 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour y faire rissoler l'échalote hachée menue
    - Ajouter le fond de poisson et laisser mijoter tranquillement 5 mn à feu doux.
    - Ajouter la crème, le safran, le sel et le poivre et remuer l'ensemble.
    - Couvrir et laisser mijoter environ 5 mn à feu très doux.
    - Ajouter le jus d'un citron et faites mijoter de nouveau 5 minutes doucement.
    Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle
    Faites cuire les filets de rouget de chaque côté, environ 3 à 5 mn de chaque côté suivant l'épaisseur des filets...
    Servir les rougets accompagnés de leur sauce safranée avec des épinards en branches sur lesquels vous ajouterez de l'ail frais et une noisette de beurre sur la purée fait maison.

    Que boire : servir accompagné d'un vin blanc bien frais

    Bon appétit

rouget grondin

  peche du bord de mer
LE ROUGET GRONDIN
Le rouget grondin a une couleur brun à orange, parfois rougeâtre. Son corps est de forme triangulaire et il possède une tête volumineuse, formée de plaques osseuses, avec un corps s’affinant jusqu’à la queue. Son museau est à profil concave et plat avec une mâchoire inférieure mince et deux yeux situés très haut.
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Que cela soit en bateau ou partir des rivages, qu'il s'agisse des thons, des marlins ou des roussettes, qu'ils s'agissent de ces gros poissons ou de prises poissons plus raisonnables comme les daurades, les liches et autres fritures du littoral, la pêche en mer sera toujours l'évasion idéale pour ceux ceux qui veulent échapper aux contraintes
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