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LES RECETTES DU PÊCHEUR

pêche pratique
L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE
Moderne et complète, cette encyclopédie répond aux nouvelles attentes des pêcheurs et propose un tour d’horizon de toutes les techniques de pêche en eau douce et des pêches côtières, elle détaille pour chaque espèce de poisson le matériel et les techniques de pêche les plus adaptées... COMMANDER >
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Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit !
espadon a l'orange

espadon

Pour 2 personnes
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson
20 mn

ressources: GrandFrais

Ingrédients

  • 500 gr de pavés d'espadon
  • le jus et zeste d'un citron vert
  • le jus et le zeste de deux oranges
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses de riz blanc
  • des tomates confites
  • sel et poivre

  • Préparation
    Découpez votre poisson en belles tranches Arrosez-le du jus et du zeste du citron vert.
  • Mélangez bien et réservez au frais
  • Épluchez et râpez votre gingembre
  • Pelez à vif les deux oranges à l'aide d'un couteau, prélevez-en les suprêmes et réservez
  • Dans une poêle huilée, commencez par déposez les 2/3 des suprêmes d'oranges. Faites revenir les tranches de poisson des deux faces pendant deux minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils colorent
  • En fin de cuisson, salez, poivrez, ajoutez le gingembre et mélangez rapidement
  • Dressez vos assiettes et parsemez des zestes des oranges et du citron vert avant de servir
  • Accompagnez d'un riz blanc mélangé aux tomates confites et ajoutez les derniers suprêmes d'oranges pour la présentation.

    Que boire : un muscat d'Alsace bien frais.

    Bon appétit

L'ESPADON
L'espadon est une espèce de poissons pélagiques des mers tropicales et tempérées, unique représentant de la famille des Xiphiidés. Il peut dépasser les 2 m de long et peser plus de 100 kg. Il possède un long « bec » (le rostre) qui représente 1/3 de sa longueur
espadon

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