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LES RECETTES DU PÊCHEUR

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L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE
Moderne et complète, cette encyclopédie répond aux nouvelles attentes des pêcheurs et propose un tour d’horizon de toutes les techniques de pêche en eau douce et des pêches côtières, elle détaille pour chaque espèce de poisson le matériel et les techniques de pêche les plus adaptées... COMMANDER >
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Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit !

cabillaud biere

CABILLAUD

Pour 2 personnes
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson 20 mn
Servir avec un bon Tavel (Gard)

UNE EXCELLENTE RECETTE POUR REVISITER LA MORUE

  • Ingrédients
  • 600g de dos de cabillaud
  • 2-3 échalotes
  • 25 cl de bière blonde
  • 3 Cs de crème épaisse
  • 10g de margarine
  • 1 cs d'huile
  • Sel et poivre
  • Thym et persil
  • Concentré de tomates (optionnel)

    Recette
    Émincer finement les échalotes et les faire fondre avec le mélange huile/margarine dans une sauteuse.
    Détailler le dos de cabillaud en gros morceaux réguliers et les passer dans la farine (pour une meilleure tenue à la cuisson) en enlevant l'excès.
    Poser les morceaux de poisson sur les échalotes et les faire dorer quelques minutes sur les 2 faces.
    Verser la bière, saler, poivrer et parsemer de thym et de persil.
    Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15'.
    Au bout de ce temps, retirer le poisson et le réserver au chaud.
    Dans la sauteuse, ajouter la crème ainsi que le concentré de tomates (optionnel) et bien mélanger pendant 2', toujours sur feu moyen.
    Remettre le poisson dans la sauteuse et le napper de cette sauce.
    Accompagner ce plat  avec des pommes de terre vapeur ou des spaghettis.

    Bon appétit


LA MORUE - CABILLAUD
Ce poisson que l’on appelle plus communément « cabillaud » est très courant dans les eaux du Nord Ouest de la France, entre la mer d’Iroise et le Pas de Calais. Le roi des cabillauds, le skrei, est originaire de la ...
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