A la grande canne à emmanchements, le dépôt d'appâts sur le coup à l'aide de la coupelle est certainement la meilleure manière de faire
Gourmand, il est friand des amorces aux goûts puissants (huile de sardines ou de maquereaux).
Pour le pêcher dans les eaux des parcours privés qui le proposent comme poisson de sport, au même titre que la carpe, il convient de lui présenter un appât au goût très parfumé (huile de poisson) sous forme de pellets ou de micro bouillettes.
Dans les appâts vivants naturels et carnés, le ver de terre est un repas royal pour ce «carviero».
Il faut prendre en compte que les esturgeons sont toujours attirés par le bruit des pellets qui tombent dans l’eau et il est, techniquement parlant, plus efficace d’alimenter le coup régulièrement plutôt que de faire un amorçage massif au départ. Dans ce plan d’eau battu par le vent, les poissons ont l’habitude de faire les bordures. Ceci est d’autant plus logique qu’il ne faut pas oublier que très souvent les pêcheurs jettent le reliquat de leurs amorces après leur pêche, ce qui est une bonne occasion pour les poissons de s’alimenter à moindre frais…. Seuls « les petits malins » pensent à pêcher la bordure… Je te proposes deux coups, je fais le coup principal en face de moi à 8/9 mètres et toi tu pêcheras le second le plus proche de la berge à 4 m. En procédant ainsi, nous pourrons alterner et optimiser le nombre de poissons pris.
Le poisson esturgeon baeri est un poisson omnivore, il se nourrit de débris de végétaux, de larves d'insectes, de mollusques, de petits crustacés qu'il peut trouver sur le fond et les parois de l'étang, les adultes mangent également d'autres poissons.
L'amorçage est très simple, car les esturgeons sont de véritables aspirateurs, donc un tapis de graines sera mis en place en bonne quantité pour les séduire. Blé, maïs et chènevis seront lancés en quantité sufisante sur une zone proche pour permettre des rappels fréquents à la fronde. Les esturgeons ne sont pas particulièrement exigeants en matière d'appâts.
Les calmars, les éperlans, les harengs, les saumons, les truites (là où c'est légal) et d'autres poissons morts feront l'affaire.
Pour les plus gros, il est judicieux d'utiliser un gros appât.