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Daniel LAURENT réunit dans ce Dictionnaire plus de 150 farines. Des fiches prêtes à l’emploi vous permettent de confectionner près de 350 amorces en fonction du poisson et des parcours de pêche
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sole
Pour 4 personnes
Temps de préparation 30 mn
Temps de cuisson
30 mn

INFGREDIENTS

  • 4 soles
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 300g de carottes
  • 120g d’oignons grelots
  • 250g de navets
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 12 graines de badiane (anis étoilé)
  • 4 tomates

    RECETTE
    Retirez la peau des soles.
    Faites bouillir 100cl d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
    Épluchez et découpez les légumes avant de les faire cuire dans le bouillon 8 à 10 minutes, puis passez-les sous l’eau froide.
    Enlevez la peau des tomates très facilement en faisant une incision en croix dessous avec un couteau puis en les plongeant dans l’eau frémissante quelques secondes.
    Mettez-les immédiatement dans une eau très froide afin que la peau s’enlève toute seule avec un couteau.
    Pochez les soles plus ou moins 10 minutes dans le bouillon, ajoutez le curcuma, l’anis étoilé et pour finir, incorporez les tomates et les légumes pendant 6 à 8 minutes pour qu’ils se réchauffent et restent fermes.
    Servez à l’assiette.

    A servir accompagné d'un vin blanc bien frappé
    Bon appétit



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