le Guide de la Pêche en Cévennes | recette culinaire

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Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit !

rouget

Pour 2 personnes
Temps de préparation 35 mn
Temps de cuisson 30 mn

Que boire : un vin rosé d'Anjou bien frais

Ingrédients

4 rougets barbets

4 feuilles de bananier

8 pics en bambou

2 bâtons de citronnelle

3 gousses d’ail

12 feuilles de basilic thaï

20 g de gingembre frais

1 citron vert

1 citron jaune

5 cl de sauce soja

10 cl de lait de coco

Et si vous souhaitez pimenter votre recette : 1 piment oiseau

Préparation
Retirez les feuilles externes de la citronnelle pour ne garder que le coeur tendre. Rincez les feuilles de basilic.
Pelez l’ail et le gingembre.
Recueillez le zeste du citron vert, coupez le jaune en rondelles fines.
Passez la citronnelle, le basilic, l’ail, le gingembre et la sauce soja au mixer.
Ajoutez le lait de coco, les zestes de citron vert et, pour un plat plus relevé, la pulpe du piment.
Mixez pour obtenir une pâte pas trop fine.

Recette
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Disposez les poissons sur des feuilles de bananier, recouvrez-les chacun du mélange mixé et enfin de 2 rondelles de citron jaune.
Repliez les feuilles de façon à enfermer les poissons, fixez avec des pics en bambou.
Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes environ et servez avec du riz.

Bon appétit

ressources: GrandFrais


ROUGET BARBET Le rouget de roche ou rouget-barbet de roche est une espèce de poissons marins, carnivore, se nourrissant surtout sur le fond. C'est un poisson dont les populations semblent évoluer en Méditerranée, qui était rare en Manche et au Nord, mais sa répartition actuelle est encore mal connue...		Que cela soit en bateau ou partir des rivages, qu'il s'agisse des thons, des marlins ou des roussettes, qu'ils s'agissent de ces gros poissons ou de prises poissons plus raisonnables comme les daurades, les liches et autres fritures du littoral, la pêche en mer sera toujours l'évasion idéale pour ceux ceux qui veulent échapper aux contraintes

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