LES RECETTES DU PÊCHEUR

C’est une méthode pratique pour le pêcheur dégustateur de truites ou d’ombres au bord de l’eau.
Le principal avantage de cette recette « d’homme des bois » est que l’on a dans son assiette un poisson tout frais.
Bien vider les poissons par les ouïes et les nettoyer sans les dépouiller de la peau. Sur chaque flanc, faire au couteau trois ou quatre entailles dans la chair. Mettre dans chacune un peu de beurre ou enduire le poisson, tout entier, d’une légère couche d’huile.
Faire un feu de bois avec celui trouvé sur place en creusant un trou en forme de lune, la partie de plus creuse se trouvant au milieu du foyer, les courbes remontant vers la surface de chaque côté. Le ventre du feu sera orienté face au vent.
Attention il s’agit d’un petit feu, pas d’un « feu de la St Jean’. L’idéal est d’attendre d’avoir de bonnes  braises.
Vous placerez des branches en forme de fourche à 30 ou 40 centimètres du foyer et vous enfilerez les poissons pas les ouïes, les uns contre les autres, avec un espace de 5 cm pour permettre à la chair de cuire. 
La queue des poissons doit se trouver à au moins 20 cm des braises.