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Daniel LAURENT réunit dans ce Dictionnaire plus de 150 farines. Des fiches prêtes à l’emploi vous permettent de confectionner près de 350 amorces en fonction du poisson et des parcours de pêche
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MERLUPour 4 personnes
Temps de préparation 20 mn
Temps de cuisson
10 à 15 mn

Ingrédients

  • 500 g de filet de merlu
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 400 g de pommes de terre
  • 60 g de crème allégée
  • 1 noisette de beurre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 40 g de noisettes concassées


    Préparation
    Faites bouillir 100 cl d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
    Laissez cuire les filets de poisson dans le bouillon pendant 5 minutes environ.
    Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l’eau puis écrasez-les en purée.
    Ajoutez la crème, le beurre et la ciboulette ciselée.
    Émiettez grossièrement le poisson. Montez en verrine en alternant une couche de purée et une couche de poisson, terminez en parsemant de noisettes concassées.
    Faites gratiner au four quelques minutes, décorez avec un brin de ciboulette. .

    A servir accompagnE d'un vin rosé bien frais
    Bon appEtit
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