le Guide de la Pêche en Cévennes | recette culinaire

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	LES RECETTES DU PÊCHEUR	L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE Moderne et complète, cette encyclopédie répond aux nouvelles attentes des pêcheurs et propose un tour d’horizon de toutes les techniques de pêche en eau douce et des pêches côtières, elle détaille pour chaque espèce de poisson le matériel et les techniques de pêche les plus adaptées... COMMANDER >
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Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit !

MERLU Pour 4 personnes
Temps de préparation 20 mn
Temps de cuisson 10 à 15 mn

Ingrédients

500 g de filet de merlu
1 cube de bouillon de légumes
400 g de pommes de terre
60 g de crème allégée
1 noisette de beurre
1 bouquet de ciboulette
40 g de noisettes concassées

Préparation
Faites bouillir 100 cl d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
Laissez cuire les filets de poisson dans le bouillon pendant 5 minutes environ.
Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l’eau puis écrasez-les en purée.
Ajoutez la crème, le beurre et la ciboulette ciselée.
Émiettez grossièrement le poisson. Montez en verrine en alternant une couche de purée et une couche de poisson, terminez en parsemant de noisettes concassées.
Faites gratiner au four quelques minutes, décorez avec un brin de ciboulette. .

Que boire : un vin rosé des sables de Lunel bien frais

Bon appétit

ressources: GrandFrais


LE MERLU Le colin ou merlu ou lieu jaune est un poisson, au corps allongé et élancé. Il possède 2 nageoires dorsales : la première est triangulaire et courte ; la seconde est longue et plus haute à l'arrière. L'anale est très longue, elle aussi lobée en arrière. Chez les jeunes, l'extrémité de ces nageoires est noirâtre.		Que cela soit en bateau ou partir des rivages, qu'il s'agisse des thons, des marlins ou des roussettes, qu'ils s'agissent de ces gros poissons ou de prises poissons plus raisonnables comme les daurades, les liches et autres fritures du littoral, la pêche en mer sera toujours l'évasion idéale pour ceux ceux qui veulent échapper aux contraintes

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