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Daniel LAURENT réunit dans ce Dictionnaire plus de 150 farines. Des fiches prêtes à l’emploi vous permettent de confectionner près de 350 amorces en fonction du poisson et des parcours de pêche
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Pour 2 personnes
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson
20 mn

Ingrédients

  • 1 merlan de 500 g environ
  • 1/2 botte de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 25 g de pignons de pin
  • 15 g de parmesan râpé
  • 5 cl d’huile d’olive
  • quelques pincées de sel fin
  • poivre noir
  • 1 oignon nouveau
  • 1 pic à brochette

  • Préparation
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    Épluchez l’ail, lavez et ciselez finement l’oignon nouveau
    Mixez ensemble le basilic effeuillé, l’ail, l’oignon, les pignons de pin et l’huile d’olive pour obtenir une pâte de pistou assez épaisse
    Ajoutez enfin le parmesan râpé
    Lavez le merlan et séchez-le, salez et poivrez.
    Avec un couteau fin, pratiquez 3 entailles sur le dos du poisson et sur chaque face puis garnissez ces entailles de la pâte de pistou.
    DIsposez le merlan dans un plat de cuisson : fixez la queue dans la bouche avec un pic à brochette.
    Ajoutez les légumes de votre choix. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
    Laissez cuire 20 minutes au four.
    Accompagnez de riz.


    A servir accompagne d'un rose bien frais
    bon appetit
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