LES RECETTES DU PÊCHEUR

Pour 2 personnes
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson 20 mn

Que boire : un rosé d'Anjou bien frais

Ingrédients

• 1 merlan de 500 g environ
• 1/2 botte de basilic
• 1 gousse d’ail
• 25 g de pignons de pin
• 15 g de parmesan râpé
• 5 cl d’huile d’olive
• quelques pincées de sel fin
• poivre noir
• 1 oignon nouveau
• 1 pic à brochette
  
  Préparation
  Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  Épluchez l’ail, lavez et ciselez finement l’oignon nouveau
  Mixez ensemble le basilic effeuillé, l’ail, l’oignon, les pignons de pin et l’huile d’olive pour obtenir une pâte de pistou assez épaisse
  Ajoutez enfin le parmesan râpé
  Lavez le merlan et séchez-le, salez et poivrez.
  Avec un couteau fin, pratiquez 3 entailles sur le dos du poisson et sur chaque face puis garnissez ces entailles de la pâte de pistou.
  DIsposez le merlan dans un plat de cuisson : fixez la queue dans la bouche avec un pic à brochette.
  Ajoutez les légumes de votre choix. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  Laissez cuire 20 minutes au four.
  Accompagnez de riz.
  
  
  bon appetit
  ressources: GrandFrais