Le Guide de la Pêche en Cévennes | recettes culinaires

Depuis janvier 2006 vous êtes sur le site de Daniel LAURENT - auteur halieutique independant - éducateur sportif breveté - moniteur guide de pêche multi-pêches


	LES RECETTES DU PÊCHEUR	L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE Moderne et complète, cette encyclopédie répond aux nouvelles attentes des pêcheurs et propose un tour d’horizon de toutes les techniques de pêche en eau douce et des pêches côtières, elle détaille pour chaque espèce de poisson le matériel et les techniques de pêche les plus adaptées... COMMANDER >
accueil>culinaires> *lieu soupe >*
LES RECETTES		RETOUR ACCUEIL

Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit !

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 25 mn

une soupe qui sent bon la mer

Ingrédients
4 tranches de lieu de 180 gr chacune
200 gr de pommes de terre pelées (Belle de Fontenay)
360 gr de tomates mûres
3 gousses d’ail
3 c à café de coriandre ciselée
4 c. à café d’huile d’olive
Sel et poivre

Recette
Rincer, éponger les tranches en deux. Les presser légèrement pour éliminer les graines.
Tailler la chair en dés.
Peler et émincer l’ail.
Découper les pommes de terre en rondelles dans un robot muni d’une râpe à chips
Dans une cocotte de 3 litres, mettre l’huile, l’ail, la coriandre, les tomates, verser ½ litre d’eau.
Saler et poivrer.
Amener à ébullition.
Ajouter alors les pommes de terre, couvrir et laisser cuire 5 minutes encore sur feu moyen.
Mélanger puis poser le poisson sur les légumes.
Couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Retourner délicatement dans les tranches de lieu à mi-cuisson.
Servir aussitôt.

Que boire: Touraine blanc, un Bugey blanc, un Saint-Véran

Bon appétit


LE LIEU NOIR Le lieu noir, aussi dénommé merlu et parfois encore appelé colin noir est une espèce de poissons prédateurs appartenant à la famille des Gadidae. L'espèce voisine Pollachius pollachius est dénommée lieu jaune, merlu ou simplement colin.		Que cela soit en bateau ou partir des rivages, qu'il s'agisse des thons, des marlins ou des roussettes, qu'ils s'agissent de ces gros poissons ou de prises poissons plus raisonnables comme les daurades, les liches et autres fritures du littoral, la pêche en mer sera toujours l'évasion idéale pour ceux ceux qui veulent échapper aux contraintes

Le Guide Pratique de la Pêche et des Poissons en Cévennes est une conception de Daniel RICOTTEAU et une réalisation de Daniel LAURENT
la reproduction des contenus de ce site est interdite sans l'autorisation du webmaster © SGDL
page légale