Ingrédients

• 500 gr de pavés d'espadon
• le jus et zeste d'un citron vert
• le jus et le zeste de deux oranges
• 2 cm de gingembre frais
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 tasses de riz blanc
• des tomates confites
• sel et poivre
  
  
• Préparation
  Découpez votre poisson en belles tranches Arrosez-le du jus et du zeste du citron vert.
• Mélangez bien et réservez au frais
• Épluchez et râpez votre gingembre
• Pelez à vif les deux oranges à l'aide d'un couteau, prélevez-en les suprêmes et réservez
• Dans une poêle huilée, commencez par déposez les 2/3 des suprêmes d'oranges. Faites revenir les tranches de poisson des deux faces pendant deux minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils colorent
• En fin de cuisson, salez, poivrez, ajoutez le gingembre et mélangez rapidement
• Dressez vos assiettes et parsemez des zestes des oranges et du citron vert avant de servir
• Accompagnez d'un riz blanc mélangé aux tomates confites et ajoutez les derniers suprêmes d'oranges pour la présentation.
  
  Que boire : un muscat d'Alsace bien frais.
  
  Bon appétit