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L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE
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  • TOUTE LA CUISINE QUE J'AIME
Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Bon appétit !

encornets

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps total : 15 mn

salade d'encornets façon Daniel

  • Ingrédients
  • 350 gr d'encornets
  • 50 gr d'olives
  • 1 oignon -3 gousses d'ail
  • 3 cuillères
  • persil
  • coriandre
  • piments d'espellette
  • harissa fraîche
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • jus de citron

- Découpez les encornets en dés de 1 à 2cm et placez-les dans un saladier
- Ajoutez 1/2 oignon haché, les gousses d'ail, 1 cuillère l'huile d'olive, le vinaigre balsamique , le piment, les herbes et les olives.
- Ajoutez le citron et mélangez le tout .
- Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et placez la préparation.
- Remuez la préparation en permanence pendant 5 minutes
- Ajoutez la tomate coupée en petits dés, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 oignon émincé et une cuillère d'harissa fraîche. Remuez et faites cuire encore 5 minutes
- Ôtez du feu, salez, poivrez et arrosez avec le jus de citron vert.

A servir aussitôt ou légèrement tiède accompagné d'un vin blanc sec comme le Picpoul
Bon appétit


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