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Daniel LAURENT réunit dans ce Dictionnaire plus de 150 farines. Des fiches prêtes à l’emploi vous permettent de confectionner près de 350 amorces en fonction du poisson et des parcours de pêche,
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Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps total : 15 mn

salade d'encornets façon Daniel

  • Ingrédients
  • 350 gr d'encornets
  • 50 gr d'olives
  • 1 oignon -3 gousses d'ail
  • 3 cuillères
  • persil
  • coriandre
  • piments d'espellette
  • harissa fraîche
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • jus de citron

- Découpez les encornets en dés de 1 à 2cm et placez-les dans un saladier
- Ajoutez 1/2 oignon haché, les gousses d'ail, 1 cuillère l'huile d'olive, le vinaigre balsamique , le piment, les herbes et les olives.
- Ajoutez le citron et mélangez le tout .
- Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et placez la préparation.
- Remuez la préparation en permanence pendant 5 minutes
- Ajoutez la tomate coupée en petits dés, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 oignon émincé et une cuillère d'harissa fraîche. Remuez et faites cuire encore 5 minutes
- Ôtez du feu, salez, poivrez et arrosez avec le jus de citron vert.

A servir aussitôt ou légèrement tiède accompagné d'un vin blanc sec comme le Picpoul
Bon appétit


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