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LES RECETTES DU PÊCHEUR

pêche pratique
 L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE
Moderne et complète, cette encyclopédie répond aux nouvelles attentes des pêcheurs et propose un tour d’horizon de toutes les techniques de pêche en eau douce et des pêches côtières, elle détaille pour chaque espèce de poisson le matériel et les techniques de pêche les plus adaptées... COMMANDER >
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Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit !
salade d'encornets

encornets

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps total : 15 mn
  • SALADE D'ENCORNETS FACON MONASTIR PAR DANIEL LAURENT

  • Ingrédients
  • 350 gr d'encornets
  • 50 gr d'olives
  • 1 oignon -3 gousses d'ail
  • 3 cuillères
  • persil
  • coriandre
  • piments d'espellette
  • harissa fraîche
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • jus de citron

Découpez les encornets en dés de 1 à 2cm et placez-les dans un saladier
Ajoutez 1/2 oignon haché, les gousses d'ail, 1 cuillère l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le piment, les herbes et les olives.
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et placez la préparation.
Remuez la préparation en permanence pendant 5 minutes
Ajoutez la tomate coupée en petits dés, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 oignon émincé et une cuillère d'harissa fraîche.
Remuez et faites cuire encore 5 minutes
Ôtez du feu, salez, poivrez et arrosez avec le jus de citron.
A servir aussitôt ou légèrement tiède

Que boire :accompagné d'un vin Riesling blanc ou un vin de Beaune blanc, ou chateauneuf du pape rouge ou blanc

Bon appétit



L'encornet
C'est un petit calmar nocturne, de couleur généralement vert, brun ou crème mais pouvant varier selon la volonté de l'animal.
Dans tous les cas, il est tacheté de points clairs, et sa face ventrale est plus claire que la dorsale
PECHE

encorent
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