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LES RECETTES DU PÊCHEUR

pêche pratique
 L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE
Moderne et complète, cette encyclopédie répond aux nouvelles attentes des pêcheurs et propose un tour d’horizon de toutes les techniques de pêche en eau douce et des pêches côtières, elle détaille pour chaque espèce de poisson le matériel et les techniques de pêche les plus adaptées... COMMANDER >
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Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit !
encorents au chorizo

encornet

Pour 2 personnes
Temps de préparation 15 mn
Temps de cuisson 15 mn

Que boire : un vin rosé très frais
comme le vin des sables de Lunel

Ingrédients
  • 4 encornets entiers
  • 100 g de chorizo doux
  • 1/4 de chou Atlas
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à s. de persil frisé ciselé
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation de l’encornet :
Achetez des encornets déjà préparéS chez votre poissonnier.
Récupérez les tentacules et réservez-les

Recette :
Plongez les encornets et les tentacules quelques secondes dans une caserolle dl’eau bouillante, égouttez-les , placez-lez sur un papier absorbant puis laissez-les refroidir.
- Découpez votre chou en petites lamelles et faites-le revenir 10 minutes dans un peu l’huile d’olive.
- Taillez le chorizo en petits dés de 5mm ainsi que les tentacules.
- Coupez en fines lamelles les échalotes, aoutez-les au reste de la préparation et faites revenir l'ensemble quelques minutes.
- Salez et poivrez.
- Farcissez vos encornets avec cet appareil et fermez-les avec un dure-dent de bois.
Faites-les cuire dans une poêle pendant deux minutes de chaque côté avec un trait d’huile d’olive, l’ail haché et le persil ciselé.
Servez bien chaud avec un riz safrané et une salade verte.
Arrosez (suivant votre toléreance) avec une sauce piquante Hot Sauce "Tabasco"

Bon appétit



L'encornet
C'est un petit calmar nocturne, de couleur généralement vert, brun ou crème mais pouvant varier selon la volonté de l'animal.
Dans tous les cas, il est tacheté de points clairs, et sa face ventrale est plus claire que la dorsale
PECHE


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