| Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit ! |
Pour 2 personnes
Temps de préparation
20 mn
Temps de macération 30 mn
Pas de cuisson
Par Jocelyne
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Ingrédients
- 2 dorade (daurade) de 100 g sans pas et arêtes
- le jus de 2 citrons verts
- 4 oignons nouveaux
- 1 petit poivron vert de 100 g
- 1 tomate mûre de 100 g
- 1 piment oiseau sec
- 12 feuilles de coriandre
- sel
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- Détailler les filets de dorade en cubes de 1cm²
- Les mettre dans un bol, les arroser de citron
- Couvrir et laisser macérer 3 heures au réfrigérateur
- Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons.
- Peler la tomate en la plongeant dans l'eau bouillante, la couper en deux et presser légèrement pour éliminer les pépins.
- Teiller la pulpe en cubes d'1/2 cm de côté.
- Laver, épépiner le poivron.
- Détailler la chair en carré d'1/2 cm de coté.
- Égoutter le poisson, le mettre dans un plat creux avec le poivron émietté, saler et mélanger
- Ajouter les feuilles de coriandre
- Servir aussitôt
Que boire: Riesling blanc ou un vin d'Alsace sec ou un Beaune blanc frais.
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DAURADE ROYALE |
La dorade royale est un poisson aux flancs gris argenté. Le corps est ovale, comprimé latéralement et assez élevé, la tête est bombée. La bouche est basse avec des lèvres épaisses. Elle présente à l'avant de chaque mâchoire 4 à 6 canines massives, puis 2 à 4 rangées de molaires.
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