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L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE Moderne et complète, cette encyclopédie répond aux nouvelles attentes des pêcheurs et propose un tour d’horizon de toutes les techniques de pêche en eau douce et des pêches côtières, elle détaille pour chaque espèce de poisson le matériel et les techniques de pêche les plus adaptées... COMMANDER > |
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 LES RECETTES |
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| Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit ! |
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Vidée et écaillée par le poissonnier sans couper la tête. |
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Épluchez 1 oignon et coupez-le en rondelles. Entourez le poisson avec les tomates et recouvrez-le avec les rondelles d'oignons. |
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Salez, poivrez et arrosez avec 1/4 de litre de vin blanc. Glissez le plat au four. Lorsque le liquide est en ébullition, laissez cuire de 30 à 40 mn selon la grosseur des poissons, en arrosant de temps en temps. |
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Éteignez le four et ajoutez dans le plat 50 gr de beurre coupé en petits morceaux, 1 cuillerée à soupe de persil haché et le jus de citron. Laissez encore pendant 5 mn dans le four avant de servir accompagné d'une purée de choux-fleurs ou de frites. |
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Que boire : Servir accompagné d'un vin blanc (Picpoul Pinet) bien frais. |
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DAURADE ROYALE | La dorade royale est un poisson aux flancs gris argenté. Le corps est ovale, comprimé latéralement et assez élevé, la tête est bombée. La bouche est basse avec des lèvres épaisses. Elle présente à l'avant de chaque mâchoire 4 à 6 canines massives, puis 2 à 4 rangées de molaires. |
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