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dorade au vin blanc
Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Bon appétit !

dorade au vin blanc

Ingrédients

  • 1 dorade (daurade) de 1,500 kg
  • 1 gros oignon
  • 4 tomates moyennes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 de l de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 50 gr de beurre
  • 1 citron

 

 

  • Pour 2 personnes
  • Temps de préparation 10 mn
  • Temps de cuisson 30 à 40 mn
  • Par Jocelyne

Vidée et écaillée par le poissonnier sans couper la tête.
Lavez et épongez la daurade.

Salez et poivrez l'intérieur et enduisez l'extérieur de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mettez-la dans un plat allant au four

  daurade

Épluchez 1 oignon et coupez-le en rondelles.
Coupez 4 tomates en quartiers.

Faites chauffez le four à 220° Thermostat 7.

Entourez le poisson avec les tomates et recouvrez-le avec les rondelles d'oignons.


daurade au four

Salez, poivrez et arrosez avec 1/4 de litre de vin blanc.

Glissez le plat au four.

Lorsque le liquide est en ébullition, laissez cuire de 30 à 40 mn selon la grosseur des poissons, en arrosant de temps en temps.

  daurade au vin blanc

Éteignez le four et ajoutez dans le plat 50 gr de beurre coupé en petits morceaux, 1 cuillerée à soupe de persil haché et le jus de citron.

Laissez encore pendant 5 mn dans le four avant de servir accompagné d'une purée de choux-fleurs ou de frites.


Servir accompagné d'un vin blanc (Picpoul) bien frais.
Bon appétit


daurade royale DAURADE ROYALE La dorade royale est un poisson aux flancs gris argenté. Le corps est ovale, comprimé latéralement et assez élevé, la tête est bombée. La bouche est basse avec des lèvres épaisses. Elle présente à l'avant de chaque mâchoire 4 à 6 canines massives, puis 2 à 4 rangées de molaires.
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