Pour 4 personnes
Préparation 5 minutes
Cuisson : 12 minutes
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LES CREVETTES
- 500 g de crevettes crues, moyennes ou grosses, décortiquées, déveinées (avec ou sans queue)
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 pincée de paprika (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
- 2 cuillerées à soupe de beurre (ou plus si vous voulez plus de sauce)
- Jus d’1 citron (2 cuillerées à soupe), voir note
- 1 cuillerée à soupe de persil plat haché (ou autre herbe aromatique, facultatif)
LES PÂTES
- 250g de pâtes (tagliatelles, fettucine, spaghetti, linguine ou autres types de pâtes), quantité des pâtes approximative, plus ou moins, selon votre goût
- Servir avec un Saint Veran bien frais
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Préparation
Faites cuire les pâtes .
- Portez à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole. Une fois que ça bout, ajoutez vos pâtes. Laissez cuire 8 à 12 minutes selon les indications sur l’emballage.
- Réservez une louche d’eau de cuisson des pâtes. Égouttez le reste.
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porter la cuisson des pâtes
à ébullition
pendant 12 minutes |
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décortiquez les crevettes,
laissez les queues |
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Préparez les crevettes à l’ail et au citron :
- Dans le même temps que vous faites cuire vos pâtes, préparez les crevettes avec la sauce.
- Rincez vos crevettes à l'eau froide et essuyez-les pour les sécher, en les tapotant avec du papier absorbant.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Faites-y sauter les crevettes, 1,5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Attention, ne les faites pas cuire longtemps, sinon elles deviendraient dures et caoutchouteuses.
- Salez et poivrez selon votre goût à mi-cuisson, mélangez.
- Retirez les crevettes et réservez-les dans une assiette au chaud, à couvert.
- Ajoutez dans la poêle l’ail, la pincée de paprika si vous l'utilisez, et le beurre. Laissez revenir 2 minutes en mélangeant.
- Attention à ne pas brûler l’ail, son goût deviendrait amer.
- Ajoutez le persil si vous l’utilisez, puis le jus de citron. Mélangez.
- Remettez les crevettes dans la poêle. Faites chauffer et mélangez rapidement pour que les crevettes s’imprègnent des la sauce.
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hachez de l'ail et du persil ciselé
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mélangez les crevettes, l'ail et le persil faites cuire en remuant 3 minutes |
Le plat :
- Ajoutez les pâtes dans la poêle où se trouvent les crevettes. Éventuellement, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si vous les trouvez sèches à votre goût.
- Réchauffez le tout. Mélangez bien et servez aussitôt. Bon appétit!
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Comment décongeler vos crevettes ?
Si vos crevettes sont surgelées, la meilleure façon de les décongeler est de les retirer du congélateur la veille. Vous les mettez dans votre frigo sans les retirer de leur emballage. Le lendemain elles sont prêtes. Sinon, la façon la plus rapide de les décongeler est de les mettre, toujours sans les retirer de leur emballage, dans un grand bol d’eau froide.
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Comment châtrer les crevettes ?
Châtrer ou déveiner les crevettes, c’est retirer le boyau ou tube digestif de la crevette. Si vos crevettes ne sont pas décortiquées ni déveinées, il suffit d’inciser la crevette le long du dos et, en vous servant de la pointe du couteau d’office, tirez doucement pour retirer le boyau.
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Le jus de citron :
N’hésitez pas à ajuster la quantité du jus de citron selon votre goût. Pour moi, 2 cuillerées à soupe de jus de citron me convient pour 500 g de crevettes.
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