Depuis le 1 er janvier 2006 vous êtes sur le site de Daniel LAURENT - auteur halieutique independant - moniteur guide de pêche breveté multi-pêches - éducateur sportif BP Jeps
LOGO
b

recettes

toute la cuisine que j'aime

pêche pratique
L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE
Moderne et complète, cette encyclopédie répond aux nouvelles attentes des pêcheurs et propose un tour d’horizon de toutes les techniques de pêche en eau douce et des pêches côtières, elle détaille pour chaque espèce de poisson le matériel et les techniques de pêche les plus adaptées... COMMANDER >
accueil>culinaires> dorade vin blanc >
coque mariniere
Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Bon appétit !


Ingrédients

  • 1,5kg Coques
  • 2 échalotes
  • 1gousse Ail
  • 15cl Vin blanc
  • 100g Beurre
  • 4 Brins de persil plat
  • Poivre

 

 

  • Pour 2 personnes
  • Temps de préparation 10 mn
  • Temps de cuisson 30 à 40 mn
  • Par Jocelyne

coques meunieres  

Vérifiez à l'achat que les coques soient bien fermées. Sinon refusez-les.

Rincez les coques dans plusieurs eaux en les entrechoquant pour qu’elles rendent leur sable le mieux possible.
Terminez par un rinçage à l'eau vinaigrée.

  coques marinières  

Pelez et hachez les échalotes et l’ail

Faites-les fondre 5 min à feu doux avec 15 g de beurre dans une sauteuse.

Versez le vin blanc, poivrez.

Faites bouillir 5 min.


coques  

Ajoutez les coques.

Couvrez et faites cuire à feu vif environ 2 min.

Sitôt ouvertes, retirez-les et versez-les dans un plat creux au chaud.

  coques marinières  

Filtrez le jus. Reversez-les dans la sauteuse.

Sur feu doux, incorporez le reste de beurre froid en parcelles, en secouant la sauteuse.Ajoutez le persil ciselé.

Nappez-en les coques, servez aussitôt.

Se déguste avec du pain fais et du beurre salé.
Servir accompagné d'un Gros Plant du Pays Nantais blanc, bien frais.
Bon appétit

coque   LA COQUE COMMUNE
Cerastoderma edule est un mollusque bivalve vivant enfoui dans le sable. Il est facilement reconnaissable avec ses deux valves symétriques qui forment un ensemble rond et bombé. Chaque valve possède de fortes sculptures radiales ainsi que des stries de croissance concentriques.
La couleur externe de la coque commune varie de beige à ocre en passant par le blanc. La couleur interne est principalement blanche, on remarque parfois un trait jaune orangé au niveau des muscles adducteurs. La présence d'un...
voir

RETOUR RECTTES CULINAIRES RETOUR - LES RECETTES CULINAIRES RETOUR RECTTES CULINAIRES RETOUR ACCUEIL

FACE BOOK truite 1MAX tp
Le Guide Pratique de la Pêche et des Poissons en Cévennes est une conception de Daniel RICOTTEAU et une réalisation de Daniel LAURENT
la reproduction des contenus de ce site est interdite sans l'autorisation du webmaster © SGDL

page légale