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L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE Moderne et complète, cette encyclopédie répond aux nouvelles attentes des pêcheurs et propose un tour d’horizon de toutes les techniques de pêche en eau douce et des pêches côtières, elle détaille pour chaque espèce de poisson le matériel et les techniques de pêche les plus adaptées... COMMANDER > |
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 LES RECETTES |
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| Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit ! |
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Vérifiez à l'achat que les coques soient bien fermées. Sinon refusez-les. Rincez les coques dans plusieurs eaux en les entrechoquant pour qu’elles rendent leur sable le mieux possible. |
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Pelez et hachez les échalotes et l’ail Faites-les fondre 5 min à feu doux avec 15 g de beurre dans une sauteuse. Versez le vin blanc, poivrez. Faites bouillir 5 min. |
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Ajoutez les coques. Couvrez et faites cuire à feu vif environ 2 min. Sitôt ouvertes, retirez-les et versez-les dans un plat creux au chaud. |
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Filtrez le jus. Reversez-les dans la sauteuse. Sur feu doux, incorporez le reste de beurre froid en parcelles, en secouant la sauteuse.Ajoutez le persil ciselé. Nappez-en les coques, servez aussitôt. |
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Se déguste avec du pain fais et du beurre salé. |
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LA COQUE COMMUNE Cerastoderma edule est un mollusque bivalve vivant enfoui dans le sable. Il est facilement reconnaissable avec ses deux valves symétriques qui forment un ensemble rond et bombé. Chaque valve possède de fortes sculptures radiales ainsi que des stries de croissance concentriques. La couleur externe de la coque commune varie de beige à ocre en passant par le blanc. La couleur interne est principalement blanche, on remarque parfois un trait jaune orangé au niveau des muscles adducteurs. La présence d'un...  |
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