4 personnes
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson 15 mn
Que boire: un grand sauternes
(Vin blanc de Bordeaux) |
le mariage du colin
et de la moutarde de MEAUX
Ingrédients
1 morceau de colin de 500 gr
1 c. à soupe de moutarde de Meaux
1 c. à soupe d'huile
1 c. à café de 4 épices
1/2 c. à café de gingembre frais râpé
2 pincées de girofle en poudre
1/4 c. à café de coriandre en poudre
4 feuilles de laurier
Recette
Préchauffer le four à thermostat 8/240°
Dans un bol mélanger la moutarde, toutes les épices et les feuilles de laurier émiettées.
Laver le poisson, l'essuyer, pratiquer dans sa chair une dizaine d'entailles de chaque côté
Le poser dans une feuille de papier alu, l'oindre d'huile d'olive et le mettre au four
Faire cuire 15 minutes.
Pendant ce temps faites réduire lentement dans un cassolette votre préparation.
Mettez le riz dans une assiette et étaler la sauce sur le riz et l'assiette
Sortir le poisson du four, ôter la feuille aluminium et posez-le sur le riz.
Ajoutez les feuilles de salade
Servir aussitôt ce plat parfumé.
Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz, des brocolis cuits à la vapeur, des poireaux à la sauce vinaigrette
Bon appétit
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