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recette d'agneau

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Des bons carrés d'agneau tendres et cuits au four avec des herbes de Provence qui font l'ail et l'estragon. Une recette très facile à réaliser, cette recette d'agneau sera votre meilleure alliée pour un bon petit repas entre amis ou en famille super réussi, où tout le monde se régalera.

Ingrédients
- 2 carrés d'agneau
- 600 gr de pommes de terre grenaille
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet d'estragon
- 50 gr de pistaches nature
- 1 cuill à soupe de chapelure
- 60 gr de parmesan
- 12 cuill à soupe d'huile d'olive
- set et poivre



D'après une recette originale de Cuisine de A à Z

PREPARATION
1- Lavez et effeuillez l'estragon. Epluchez la gousse d'ail. Coupez le parmesan. Mixez l'estragon, l'ail, le parmesan, la chapelure et les pistaches. Versez 8 cuillerées à soupe d'huile et mixez finement. Salez légèrement et poivrez.

2- Placez le carré d'agneau dans un plat à four. Enduisez-le de pesto d'estragon.
Arrosez d'un filet d'huile et versez 1 demi-verre d'eau dans le fond du plat. Enfournez durant 25 min à 220 ° (th 6-7)

3- Lavez les pommes de terre. Séchez-les. Coupez-les en deux. Dans une poêle, chauffez 2 cuill à soupe.
Faites revenir les pommes de terre 5 min. Poursuivez la cuisson 15 min en baissant le feu. Salez et poivre.

4- Sortez le carré d'agneau du four. Emballez-le dans une grande feuille de papier aluminium.
Laissez reposer 5 min.

5- Servez 3 côtelettes par personne et accompagnez de pommes de terre.



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