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LES RECETTES DU PÊCHEUR

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 L'ENCYCLOPEDIE DE LA PÊCHE
Moderne et complète, cette encyclopédie répond aux nouvelles attentes des pêcheurs et propose un tour d’horizon de toutes les techniques de pêche en eau douce et des pêches côtières, elle détaille pour chaque espèce de poisson le matériel et les techniques de pêche les plus adaptées... COMMANDER >
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Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Faites-vous plaisir et bon appétit !
cabillaud


cabillaud

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn
Temps de cuisson 25 mn

UNE EXCELLENTE RECETTE MERIDIONALE

  • Ingrédients
  • 2 filets de cabillaud de 140 gr
  • 6 petites tomates mûres de 40 gr chacune
  • 1c. à soupe de persil ciselé
  • sel et poivre

    Recette
     Préchauffer le four th 8/240°
  • Laver et éponger les tomates
  • Les couper en deux dans le sens de la longueur
  • Les poser côté peau, dans un plat allant au four et faire cuire 10 minutes.
  • Saler et poivrer les filets de cabillaud, les couper en deux dans le sens de la largeur. les disposer dans un plat à four et les parsemer de persil.
  • Retirer les tomates du four, les saler puis les disposer 3 par 3, côté chair sur les filets de poisson.
  • Enfourner pour 15 minutes
  • Répartir les filets de cabillaud aux tomates dans 4 assiettes de service, les arroser du jus de cuisson. Servir aussitôt

    Bon appétit

  • Que boire : un rosé sec (Tavel par exemple) ou un Chablis

 

LA MORUE - CABILLAUD
Ce poisson que l’on appelle plus communément « cabillaud » est très courant dans les eaux du Nord Ouest de la France, entre la mer d’Iroise et le Pas de Calais. Le roi des cabillauds, le skrei, est originaire de la ...
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