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Daniel LAURENT réunit dans ce Dictionnaire plus de 150 farines. Des fiches prêtes à l’emploi vous permettent de confectionner près de 350 amorces en fonction du poisson et des parcours de pêche,
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  • AMANDES DE MER A LA MARINIERE
    Les amandes de mer à la marinière sont idéales à l'apéritif accompagné d'un bon blanc sec. Vous pouvez tout aussi bien les présenter dans de belles assiettes individuelles accompagnées de citron pour une entrée légère.
    Ingrédients
    1 kg d'amandes de mer
    1 oignon nouveau et une gousse d'ail
    1 filet d'huile d'olive
    1 beau verre de vin blanc sec
    1 petit bouquet de persil plat et 1 branche de thym citron
    Poivre du moulin
    PREPARATION
    Rincez et brossez les amandes à l'eau froide, égouttez. Coupez en morceaux l'oignons et l'ail et faites-les suer 2 minutes dans une sauteuse à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le persil, le thym, mouillez avec le vin blanc.
    Laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes à couvert.
    Quand les amandes s'ouvrent. C'est cuit! Egouttez-les légèrement, disposez dans un plat de service ou dans des petites assiettes individuelles.
D'après une recette originale de ô Miam Miam de SoSo
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