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encornet au chorizo
Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Bon appétit !

encornets

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps total : 15 mn

salade d'encornets façon Daniel

  • Ingrédients
  • 350 gr d'encornets
  • 50 gr d'olives
  • 1 oignon -3 gousses d'ail
  • 3 cuillères
  • persil
  • coriandre
  • piments d'espellette
  • harissa fraîche
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre
  • jus de citron

Découpez les encornets en dés de 1 à 2cm et placez-les dans un saladier
Ajoutez 1/2 oignon haché, les gousses d'ail, 1 cuillère l'huile d'olive, le vinaigre balsamique , le piment, les herbes et les olives.
Ajoutez le citron et mélangez le tout .
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et placez la préparation.
Remuez la préparation en permanence pendant 5 minutes
Ajoutez la tomate coupée en petits dés, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 oignon émincé et une cuillère d'harissa fraîche. Remuez et faites cuire encore 5 minutes
Ôtez du feu, salez, poivrez et arrosez avec le jus de citron vert.

A servir aussitôt ou légèrement tiède accompagné d'un vin blanc sec comme le Picpoul
Bon appétit


voir

L'encornet
C'est un petit calmar nocturne, de couleur généralement vert, brun ou crème mais pouvant varier selon la volonté de l'animal.
Dans tous les cas, il est tacheté de points clairs, et sa face ventrale est plus claire que la dorsale
PECHE

encorent
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