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le cabillaud aux cocos
Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Bon appétit !

cabillaud

Pour 4 personnes
Temps de préparation 20 mn
Temps de cuisson 30 mn

Une excellente recette pour revisiter le cabillaud

Ingrédients

  • 4 filets de cabillaud de 130 gr chacun
  • 250 gr de cocos de Paimpol
  • 2 tomates
  • 1 carotte - 1 oignon - 1 échalote
  • 90 gr de beurre - 2 tranches de pain d'épices
  • 50 cl de fumet de poisson
  • 2 c. à café de saté
  • 1 bouquet garni - 1 clou de girofle - gros sel et poivre

    Recette
    Pelez la carotte et taillez-la en rondelles. Épluchez l'oignon et l'échalote. Pelez les tomates et taillez-les en cubes.
  • Dans une cocotte déposez vos cocos, la carotte, le bouquet garni, l'oignon piqué du clou de girofle, versez de l'eau jusqu'à immersion des légumes.
  • Cuisez 20 minutes, ajoutez du gros sel au trois quarts de la cuisson. Lorsque les cocos sont fondants, égouttez-les (récupérez le bouillon).
  • Préchauffez le four ) th 6 -180°C. Dans la cocotte, faites revenir l'échalote hachée dans 20 grammes de beurre, ajoutez les tomates, cuisez 5 minutes puis versez le bouillon des cocos et le fumet de poisson. Laissez évaporer au trois quarts. Ajoutez le saté et les cocos, mélangez.
  • Faites sécher le pain d'épices au four, réduisez-le en chapelure. Placez le cabillaud dans un plat, disposez-y un peu de beurre. Placez le cabillaud dans un plat, disposez-y un peu de beurre. Enfournez pour 10 minutes en arrosant régulièrement
  • Déposez les cocos dans les assiettes, placez dessus les pavés de cabillaud, parsemez de chapelure et arrosez du beurre fondu restant.
    Bon appétit
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  • LA MORUE - CABILLAUD
    La morue de l'Atlantique, aussi appelée morue franche, morue commune et cabillaud, est une espèce de poissons de la famille des gadidés vivant dans l'Atlantique Nord
    PECHE
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