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le merlan au pistou
Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Bon appétit !

merlan

Pour 2 personnes
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients

  • 1 merlan de 500 g environ
  • 1/2 botte de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 25 g de pignons de pin
  • 15 g de parmesan râpé
  • 5 cl d’huile d’olive
  • quelques pincées de sel fin
  • poivre noir
  • 1 oignon nouveau
  • 1 pic à brochette

    Préparation
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    Épluchez l’ail, lavez et ciselez finement l’oignon nouveau
    Mixez ensemble le basilic effeuillé, l’ail, l’oignon, les pignons de pin et l’huile d’olive pour obtenir une pâte de pistou assez épaisse
    Ajoutez enfin le parmesan râpé
    Lavez le merlan et séchez-le, salez et poivrez.
    Avec un couteau fin, pratiquez 3 entailles sur le dos du poisson et sur chaque face puis garnissez ces entailles de la pâte de pistou.
    DIsposez le merlan dans un plat de cuisson : fixez la queue dans la bouche avec un pic à brochette.
    Ajoutez les légumes de votre choix. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
    Laissez cuire 20 minutes au four.
    Accompagnez de riz.

    A servir accompagne d'un rose bien frais
    bon appetit

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