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espadon à l'orange
Mon père aimait faire la cuisine et j'ai encore aujourd'hui à fleur de narines les odeurs succulentes des plats qu'il préparait pour notre petite famille le dimanche. Voici quelques'unes de ses recettes, ainsi que d'autres découvertes ici et là pour le plus grand bonheur de nos papilles. Bon appétit !

espadon

Pour 2 personnes
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson
20 mn

ressources: GrandFrais

Ingrédients

  • 500 gr de pavés d'espadon
  • le jus et zeste d'un citron vert
  • le jus et le zeste de deux oranges
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses de riz blanc
  • des tomates confites
  • sel et poivre

Préparation

Découpez votre poisson en belles tranches Arrosez-le du jus et du zeste du citron vert.
Mélangez bien et réservez au frais
Épluchez et râpez votre gingembre
Pelez à vif les deux oranges à l'aide d'un couteau, prélevez-en les suprêmes et réservez
Dans une poêle huilée, commencez par déposez les 2/3 des suprêmes d'oranges. Faites revenir les tranches de poisson des deux faces pendant deux minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils colorent
En fin de cuisson, salez, poivrez, ajoutez le gingembre et mélangez rapidement
Dressez vos assiettes et parsemez des zestes des oranges et du citron vert avant de servir
Accompagnez d'un riz blanc mélangé aux tomates confites et ajoutez les derniers suprêmes d'oranges pour la présentation.
A servir accompagné d'un vin rosé bien frais.
Bon appétit

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