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les amandes marinières

marinière

Les amandes de mer à la marinière sont idéales à l'apéritif accompagné d'un bon blanc sec. Vous pouvez tout aussi bien les présenter dans de belles assiettes individuelles accompagnées de citron pour une entrée légère.
Ingrédients
- 1 kg d'amandes de mer
- 1 oignon nouveau et une gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 beau verre de vin blanc sec
- 1 petit bouquet de persil plat et 1 branche de thym citron
- Poivre du moulin
PREPARATION
Rincez et brossez les amandes à l'eau froide, égouttez. Coupez en morceaux l'oignons et l'ail et faites-les suer 2 minutes dans une sauteuse à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le persil, le thym, mouillez avec le vin blanc.
Laissez cuire à feu vif pendant 1 minute à couvert.
Quand les amandes s'ouvrent. C'est cuit! Egouttez-les légèrement, disposez dans un plat de service ou dans des petites assiettes individuelles.
D'après une recette originale de ô Miam Miam de SoSo

Personnellement j'utilise une autre recette facile et qui évite que les amandes soient trop dures sous la dent
Je jette 30 secondes les amandes dans une casserole d'eau bouillante.
J'ouvre les amandes et les rince avec de l'eau légèrement vinaigrée.
Dans une poêle je fais revenir une noix de beurre, un peu d'ail et du persil.
Lorsque l'ail blondit je jette les chairs des amandes et faire revenir pendant 1 minute.
Servir chaud avec un petit vin blanc sec.
Un vrai délice !
A noter que les amandes, bien désablées, se mangent crues.
Leur goût iodé empli la bouche et c'est un véritable enchantement pour les amateurs de fruits de mer.


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pêche à pieds

  amande
LA PECHE A PIEDS DE L'AMANDE
Les amandes de mer vivent en colonies et lorsque la bordure des valves est fleur de sable, ceci ressemble à des traits dans le sable immaculé. Avec un râteau ou à la main, on les ramasse très facilement. Elle se mange crue ou cuite suivant le goût de chacun.
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L'AMANDE DE MER
L'amande de mer, ou amande marbrée est un coquillage bivalve comestible. On le trouve dans le nord-ouest de l'Atlantique et en Mer Méditerranée sur sable grossier et gravier coquiller. Ce bivalve peut atteindre 7 à 8 centimètres mais résiste mal aux intempéries.
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