LE FROMAGE DE TÊTE COMME LE FAISAIT MON PERE par Daniel LAURENT

• Il est des recettes culinaires que mitonnaient nos parents et qui finissent trop souvent dans le tiroir des oubliettes.
  Mon père avait fait face aux dures difficultés de l'époque, celle du début du siècle de 1900,  et entre autres choses, avait exercé le métier "d'apprenti charcutier".
  
  De nombreuses anecdotes plus drôles les unes que les autres ponctuaient nos soirées sans télé comme ce bidon de 30 litres de sang de cochon qui lui avait échappé des mains sur le quai du métro à La Villette !...
  
  De cette période il m'a laissé une de ses recettes qu'il aimait préparer sur la table de la salle à manger, qui devenait provisoirement un atelier pendant toute une journée dans notre appartement de banlieue.
  J'aimerais vous livrer cette recette pour quelle perdure encore quelques décennies .

LE POULAILLER DE PAPE LOUIS

• Situé entre Lézan et Lédignan, venez découvrir l'élevage de 400 poules pondeuses Bio (poulaillers atypiques, autoconstruits en ossatures bois) : biodiversité et pratique de l'agro-écologie pour atteindre une auto-suffisance alimentaire pour les animaux de la ferme. Le bien-être de l'animal et végétal sont favorisés par les éleveurs ce qui les orientent vers l'agroforesterie (association de cultures et d'arbres).
  Points de vente en circuits courts
  - A la ferme, sur appel téléphonique au 06 82 75 78 73
  - En boutique paysanne: Terroir des Cévennes à Thoiras
  - Marché Paysan de'ici- Cave de Massillargues Attuech le vendredi de 16h à 19 h
  - AMAP(*) "Lézan", St Julien Les Roziers, Nîmes, Alès.

ADRESSE : Lieu dit "Les Lauzières"
30350 CARDET

PAT A TRACTION

• Sur l’exploitation du Poulailler de Papé Louis :
  Présentation des divers outils anciens et modernes.
  Démonstration de travaux agricoles avec Neptune jument comtoise de 12 ans et promenade sur l’exploitation
  en hippomobile 12 places attelé avec Marie comtoise de 11 ans.

Chez Janick PEYRON
Lieu dit «Les Lauzières»
30350 CARDET

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  Nous vous accueillons sur l’un de nos 4 ruchers sédentaires en production de miel au coeur d’une exploitation agricole biologique. Nous pratiquons une apiculture traditionnelle et biologique pour favoriser la biodiversité, le bien être des abeilles et de l’environnement.
  Animations : ruche vitrée, dégustation de miel et produits dérivés (pain d'épices, cakes sucrés et salés).
  Points de vente en circuits courts
  • AMAP du Mas Vedel - AMAP des Paniers du potager gourmand
  • Marché Massillargues Atuech le Vendredi 16h/19h30
  • Sur l’exploitation à Boisset et Gaujac par téléphone

• Vin organique sans sulfite ajouté
  Patrick partage avec vous les explications techniques de production de vin de qualité, en agriculture biologique et sans sulfite ajouté, pour une vrai digestibilité.
  Visite des vignes commentée, de la cave à l'étage et dégustation au chai.
  Points de vente en circuits courts
  • Vente au caveau
  • Epicerie fine «La Ferme des saveurs» à Alès
  • Restaurants «Secrets de Céline» à Lézan
  • Grenier d’Aladin à Vézenobres, «3 bis» à Alès
  • Bar à vin : «Café noir» à Alès

• Dans notre ferme, la spiruline (micro-algue) est récoltée chaque matin de mai à octobre.
  Bien que cultivée dans des bassins, elle nécessite moins d’eau que toutes les autres productions de protéines et détient le rendement record de protéines à l’hectare.
  Nous sommes en cours d’installation en tant que Jeunes Agriculteurs.
  Vous pourrez voir les bassins, la spiruline au microscope, notre séchoir.
  Points de vente en circuits courts
  • A la ferme, de mai à septembre de 17h à 18h (lundi à vendredi)
  • Sur notre boutique en ligne
  • Aux Halles de l’Abbaye sur le stand des épices bio et condiments
  

• Huiles essentielles lavande fine, lavandin grosso et super, genevrier oxycèdre (cade)
  A St-Just-et-Vaquières, avec ces deux passionnés, Pierre et Évelyne Crouzier, vous découvrirez les arcanes d'une distillerie traditionnelle pour la transformation en huiles essentielles de lavande, lavandier et genévrier oxycèdre de leur production issue de l'Agriculture Biologique (labellisée Sud de France).
  Chaque jeudi à 15h00 le public peut assister à l’élaboration des huiles essentielles sur la propriété. Une grande charrette au départ que l’on charge dans une cuve, que l’on tasse en riant, à cheval sur une roue de béton. Chacun s’y essaye, puis il faut refermer la cuve, introduire la vapeur et en moins d’une heure, récupérer l’huile et l’hydrolat. Un parfum de nature, d’authenticité et une grande convivialité qui en font un moment rare pour les touristes étrangers qui repartent avec les produits : huiles essentielles et savons dont ils connaissent dorénavant le secret.

• Domaine Leyris Mazière
  En pleine garrigue, dans le respect de l’Agriculture Biologique, à quelques kilomètres de Sommières, en appellation Coteaux du Languedoc, ce sont 15 ha de vignes que nous vinifions dans le souci du respect de l’environnement. Découverte, dégustation et vente de nos vins bio.
  Initiation à la dégustation avec les senteurs oenophiles (activité
  tout public).
  Points de vente en circuits courts
  • Toute l’année au domaine
  • Rando «Vin et miel» - 1er dimanche d’avril - Cannes et Clairan
  • "Cave à vin H2Vins", magasin Bio SATORIZ Nîmes
  • "Trinque Fougasse" à Montpellier

• La Réserve de Lecques
  Paysagiste de formation, je cultive depuis 2012, 2000 m2 en maraîchage Bio dans la plaine agricole de Lecques
  sur un terrain de 5 ha et je vous présente l’ensemble de mon projet qui utilise des principes de ce que l’on appelle aujourd’hui permaculture et agroforesterie.
  Florence Bégni vous accueille à son atelier, rue Principale1 à Lecques et vous indiquera le chemin pour rejoindre mon lieu de production.
  Après cette balade champêtre, une dégustation énergétiqueà partir des produits du champ vous sera offerte.
  Points de vente en circuits courts
  • Vente à Lecques en période de production sur rendez vous

Julien Longcôté, maraîcher Bio à Sauve, cultive de façon permaculturelle et vous invite à découvrir la basse cour familiale.
Bercé dans l'agriculture depuis mon plus jeune âge (pour ne pas dire depuis le berceau), j'ai décidé d'en faire mon métier. Après avoir assisté et conseillé des paysans, j'ai décidé de passer de l'autre côté du miroir, et de me lancer à mon tour dans cette grande aventure qui est de monter ma propre exploitation.
Les cultures sont labellisées "en agriculture biologique
Points de vente en circuits courts
• Vente par commande par Internet (Le jardin de petitou) via le site.
Livraison sur Quissac et Nîmes